Несмотря на обнадеживающий прогресс, достигнутый в сокращении числа голодающих во всем мире, каждый девятый человек по-прежнему недоедает, более 30 миллионов детей в возрасте до пяти лет имеют опасно недостаточный вес, а плохое питание является причиной смерти почти трех человек.1 миллион детей в возрасте до пяти лет каждый год. …
В статье, опубликованной в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, исследователи измерили, как производство различных продуктов питания влияет на качество воздуха, обнаружив, что животноводство несет огромную ответственность за воздействие сельского хозяйства на здоровье, связанное с качеством воздуха. …
«Это непростая задача, – говорит специалист по пищевым продуктам Дэвид Джулиан МакКлементс, заслуженный профессор Амхерстского университета Массачусетса и ведущий автор статьи в новом журнале Nature Science of Food, в которой исследуется эта тема.
«С выходом на рынок продуктов Beyond Meat, Impossible Foods и других продуктов растет интерес к продуктам на растительной основе по соображениям устойчивости, здоровья и этики», – говорит МакКлементс, ведущий эксперт в области дизайна продуктов питания и нанотехнологий, а также автор книги «Будущее». …
Ученые-диетологи стремятся сделать растительный белок вкуснее и полезнееПодробнее »
Пять рецензируемых статей в журнале Nature подчеркивают возможности использования огромного разнообразия водных или «голубых» продуктов в ближайшие десятилетия для решения проблемы недоедания, снижения воздействия продовольственной системы на окружающую среду и обеспечения средств к существованию.
«Люди стараются делать более осознанный выбор в отношении пищи, которую они едят, в частности, об экологическом воздействии их продуктов питания», – сказал Бен Халперн, морской эколог из Школы экологических наук и менеджмента им. …
В исследовании отмечается, что добровольный выбор образа жизни благонамеренными людьми позволит достичь лишь примерно половины необходимого сокращения выбросов, необходимого для достижения 1-го уровня.5 C Цель Парижского соглашения. Но авторы предполагают, что цели в Париже могут быть достигнуты, если добровольный выбор будет объединен с политикой, направленной на изменение поведения, особенно в отношении употребления мяса и использования меньшего количества автомобилей и самолетов. …
