Исследование является первым метаанализом рандомизированных контролируемых испытаний, в которых изучается влияние красного мяса на здоровье путем замены его другими конкретными типами продуктов питания.
Исследование опубликовано в журнале Circulation.
"Предыдущие результаты рандомизированных контролируемых испытаний, оценивающих влияние красного мяса на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, противоречивы.
Но наше новое исследование, которое проводит конкретные сравнения между диетами с высоким содержанием красного мяса и диетами с высоким содержанием других типов продуктов, показывает, что замена красного мяса источниками высококачественного белка приводит к более благоприятным изменениям факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний », – сказала Марта Гуаш- Ферре, научный сотрудник отдела питания и ведущий автор исследования.
В исследование были включены данные 36 рандомизированных контролируемых испытаний с участием 1803 человека. Исследователи сравнили людей, которые придерживались диеты с красным мясом, с людьми, которые ели больше других видов пищи (i.е. курица, рыба, углеводы или растительные белки, такие как бобовые, соя или орехи), глядя на концентрацию холестерина, триглицеридов, липопротеинов и артериального давления в крови – все факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследование показало, что когда диеты с красным мясом сравнивались со всеми другими типами диет вместе взятыми, не было значительных различий в общем холестерине, липопротеинах или артериальном давлении, хотя диеты с более высоким содержанием красного мяса действительно приводили к более высоким концентрациям триглицеридов, чем диеты сравнения.
Однако исследователи обнаружили, что диеты с более высоким содержанием высококачественных источников растительного белка, таких как бобовые, соя и орехи, приводят к более низким уровням как общего, так и ЛПНП («плохого») холестерина по сравнению с диетами с красным мясом.
По словам авторов, результаты согласуются с долгосрочными эпидемиологическими исследованиями, показывающими более низкий риск сердечных приступов, когда орехи и другие растительные источники белка по сравнению с красным мясом. Полученные данные также предполагают, что несоответствия, обнаруженные в предыдущих исследованиях относительно влияния красного мяса на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, могут быть частично связаны с составом сравниваемой диеты.
Они рекомендовали, чтобы в будущих исследованиях учитывались конкретные сравнения.
"Спрашивая", хорошо или плохо красное мясо?"бесполезно", – сказал Меир Штампфер, профессор эпидемиологии и питания и старший автор исследования. "Это должно быть" По сравнению с тем, что?«Если вы замените гамбургеры печеньем или картофелем фри, вы не станете здоровее.
Но если вы замените красное мясо полезными источниками растительного белка, такими как орехи и бобы, вы получите пользу для здоровья."
Авторы рекомендовали придерживаться здоровой вегетарианской и средиземноморской диеты как для пользы для здоровья, так и для обеспечения экологической устойчивости.