Исследователи из Центра разработки морских биопродуктов (CMBD) при Университете Флиндерса в Австралии реагируют на растущий интерес потребителей, ищущих более здоровые, экологически чистые, устойчивые и этичные альтернативы животным белкам.
Морские микроводоросли, одноклеточные фотосинтезирующие организмы из океана могут стать решением мировой нехватки мясного белка, говорит директор CMBD профессор Университета Флиндерс Вэй Чжан, который также является одним из руководителей проекта по созданию национального центра совместных исследований морских биопродуктов (MB -CRC) в Австралии.
Миссия CRC состоит в том, чтобы найти способы развить третье поколение австралийской высокоценной морской биоиндустрии (в отличие от рыболовства первого поколения и второго поколения аквакультуры) и превратить развивающийся в Австралии сектор морских биопродуктов в отрасль, конкурентоспособную на мировом рынке.
Центр будет уделять внимание отраслевым и рыночным инновациям для улучшения как цепочки поставок, так и цепочки создания стоимости, чтобы обеспечить экономию затрат, улучшение производства и конкурентоспособность Австралии для доступа к рынкам ценных морских биопродуктов по всему миру.
«Наши исследования охватывают всю производственно-сбытовую цепочку, от выращивания микроводорослей и кругового продвинутого биопроизводства до разработки ценных функциональных продуктов питания», – говорит профессор Чжан.
«Микроводоросли имеют широкий спектр пищевых профилей, и могут быть разработаны передовые стратегии культивирования для настройки микроводорослей на производство типов с преобладанием белков, масел и углеводов, которые могут быть переработаны в широкий спектр функциональных продуктов, включая котлеты со здоровыми клетками, чипсы. , пасты, джемы и даже икра."
В настоящее время на рынке представлены два продукта из пресноводных микроводорослей – это разновидности хлореллы и спирулины с высоким содержанием белка, используемые в производстве таких пищевых продуктов, как зеленая паста, напитки и напитки.
Морские виды представляют значительный интерес, поскольку им не требуется дефицит пресной воды и сельскохозяйственных угодий.
Их уникальные пищевые профили, такие как высокое содержание DHA и EPA (длинноцепочечные жирные кислоты омега-3), необходимы для развития младенцев, мозга и здоровья сердца.
Биореакторы для увеличения масштабов производства фотосинтетических микроводорослей в водной среде также могут помочь в борьбе с выбросами парниковых газов и изменением климата. Один биореактор размером 90 x 90 x 210 см (3 x 3 x 7 футов) может поглощать в 400 раз больше углекислого газа, чем такой же след деревьев.
Используя солнечный свет, некоторые разновидности микроводорослей создают кислород и превращают углекислый газ в органический углерод (белки, углеводы, пигменты, жиры и волокна), как и растения, но не требуют ценной пахотной земли для своего производства.
«Поэтому их часто называют тропическими лесами океанов», – говорит доцент Кирстен Хейманн, старший преподаватель биотехнологии в Университете Флиндерса.
«Используя солнечный свет, фотосинтетические микроводоросли создают кислород и превращают углекислый газ в органический углерод (белки, углеводы, пигменты, жиры, волокна и микроэлементы), точно так же, как растения, но для их производства не требуется ценная пахотная земля.
Это означает, что микроводоросли можно устойчиво собирать и превращать в экологически чистые суперпродукты », – говорит она. «Объединение микроводорослей, инновационного производства и обработки может помочь в обслуживании быстро растущего населения мира и растущего спроса на устойчивое производство белка», – говорит она.
Наряду с исследованиями методов обработки, команда CMBD также изучает использование отходов или собранных морских водорослей для производства биоразлагаемых пластмасс, еще одного устойчивого решения проблемы неразлагаемых пластмасс на нефтяной основе.