Исследование показало, что употребление двух порций красного мяса, обработанного мяса или птицы – но не рыбы – в неделю было связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 3-7%. Употребление двух порций красного мяса или обработанного мяса – но не птицы или рыбы – в неделю было связано с повышением риска всех причин смерти на 3%.
«Это небольшая разница, но стоит попытаться сократить количество красного мяса и обработанного мяса, такого как пепперони, болонья и мясные деликатесы», – сказала старший автор исследования Норрина Аллен, доцент кафедры профилактической медицины Медицинской школы Файнберга Северо-Западного университета. «Потребление красного мяса также неизменно связано с другими проблемами со здоровьем, такими как рак."
«Изменение потребления этих продуктов животного белка может быть важной стратегией, помогающей снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти на уровне населения», – сказал ведущий автор исследования Виктор Чжун, доцент кафедры диетологии в Корнелле, который проводил исследование, когда он был докторантом в лаборатории Аллена.
Статья будет опубликована в феврале. 3 место в JAMA Internal Medicine.
Новые результаты последовали за спорным метаанализом, опубликованным в ноябре прошлого года, который рекомендовал людям не сокращать количество красного мяса и обработанного мяса, которое они едят. «Все считали, что есть красное мясо – это нормально, но я не думаю, что наука поддерживает это», – сказал Аллен.
«Наше исследование показывает, что связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью была надежной», – сказал Чжун.
Что нам есть?
"Рыба, морепродукты и растительные источники белка, такие как орехи и бобовые, в том числе фасоль и горох, являются отличной альтернативой мясу и недостаточно потребляются в США.S.,"сказала соавтор исследования Линда Ван Хорн, профессор профилактической медицины в Файнберге, которая также является членом 2020 U.S.
Консультативный комитет по диетическим рекомендациям.
Исследование показало положительную связь между потреблением птицы и сердечно-сосудистыми заболеваниями, но доказательств пока недостаточно, чтобы дать четкую рекомендацию по потреблению птицы, сказал Чжун. Все-таки жареный цыпленок не рекомендуется.
Новое исследование объединило большую разнообразную выборку из шести когорт, включило данные длительного наблюдения за период до трех десятилетий, согласовало данные о диете для уменьшения неоднородности, скорректировало исчерпывающий набор искажающих факторов и провело множественный анализ чувствительности. В исследовании приняли участие 29 682 участника (средний возраст 53 года).7 лет на исходном уровне, 44 года.4% мужчин и 30.7% небелых). Данные о диете были предоставлены участниками самостоятельно, им был задан длинный список того, что они ели за предыдущий год или месяц.
Основные выводы:
Риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти на 3-7% выше для людей, которые ели красное мясо и переваривали мясо две порции в неделю.
Риск сердечно-сосудистых заболеваний на 4% выше у людей, которые ели птицу две порции в неделю, но данных пока недостаточно, чтобы дать четкие рекомендации по потреблению мяса птицы.
И связь может быть связана с методом приготовления курицы и потреблением кожи, а не с самим куриным мясом.
Нет связи между употреблением рыбы в пищу и сердечно-сосудистыми заболеваниями или смертностью.
Ограничения исследования заключаются в том, что диета участников оценивалась один раз, а их диетическое поведение со временем могло измениться. Кроме того, не рассматривались способы приготовления.
Жареная курица, особенно жареные во фритюре источники, содержащие трансжирные кислоты, и потребление жареной рыбы положительно связаны с хроническими заболеваниями, сказал Чжун.
Другие северо-западные авторы – д-р. Филип Гренланд, доктор. Мерседес Р. Карнетон, доктор.
Хунъян Нин, доктор. Джон Т. Уилкинс и доктор. Дональд М. Ллойд-Джонс.
Исследование финансировалось Национальными институтами здоровья / Национальным институтом сердца, легких и крови (R21 HL085375), Сетями стратегически ориентированных исследований Американской кардиологической ассоциации и Медицинской школой Файнберга.